突击检查！

快看看你家客厅

放坚果的盘子里

有没有 “瓜子”？

每逢新春佳节

瓜子是家里的常客

“咔咔咔”的声音

混杂着家人们的欢声笑语

成为了独特的春节记忆

然而

“嗑瓜子”这件事儿

看似简单

其背后也可能藏有健康隐患

有些瓜子有毒还致癌

吃到了一定要马上吐出来！

下面这份

“嗑瓜子”指南

快来查收

瓜子种类多

营养各异

提到瓜子

多数人脑海中

一定是葵花子吧？

其实瓜子是个大家庭

泛指瓜果的种子

除了常见的 葵花子

还有 西瓜子、 南瓜子

它们外观不同

有各自的营养优势

西瓜子

大多数用来直接“嗑”的西瓜子，其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常西瓜要小，而且籽又多又大，适合做“嗑瓜子”的原料。

炒西瓜子的铁含量比较突出，为8.2毫克/100克，是炒葵花子的1.3倍；钾含量为612毫克/100克， 在坚果中属于中等偏上水平。

南瓜子

相比于炒葵花子和炒西瓜子， 炒南瓜子的蛋白质含量较高，为36毫克/100克，分别是炒葵花子和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。

炒南瓜子的钾含量为三种瓜子中最高的，达672毫克/100克，是炒葵花子的近1.4倍。

另外， 炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，分别为7.12毫克/100克和27微克/100克。锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要参与调节甲状腺功能、身体的新陈代谢、血液循环，还能维持正常的免疫功能。

葵花子

炒葵花子的总维生素E含量特别高，为26.46毫克/100克，和炒南瓜子的含量相当，是炒西瓜子的21.5倍。维生素E是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。

炒葵花子的维生素B1含量也比较高，为0.43毫克/100克，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。当人体缺乏维生素B1时，会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加便秘风险。

吃到这种瓜子

立马吐！

嗑瓜子时

难免会吃到有些发苦的

很多人会多吃几颗

把苦味压下去

这种做法是错误的

吃到这种瓜子

要立马吐出来！

因为有怪味的瓜子，大多是因为贮藏时间太久或贮藏环境不当，导致瓜子出现了变质发霉。

发霉的瓜子极有可能产生 黄曲霉毒素，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为 1类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能增加患癌风险。

许多流行病学研究都表示，人群暴露于黄曲霉毒素B1与肝癌发生率之间具有一定的相关性。

最关键的是

黄曲霉毒素对光、热

都比较稳定

分解温度可达280℃

大部分黄曲霉毒素

只能通过高温灭活

和煅烧等长时间高温过程来灭活

日常烹调的温度

并不能将它分解掉

所以

吃到有霉苦味儿的炒瓜子

要赶紧吐掉并及时漱口！

如何健康“嗑瓜子”？

瓜子属于坚果食物

是健康零食

但食用过量

也会给身体带来不利影响

不想长胖，控制在这个量 >>

根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐坚果每周吃50~70克，平均每天吃10克即可，相当于 带壳的瓜子1.5-2把。

带皮约25克，剥皮后约10克的瓜子

约10克瓜子仁

保护心血管，要选择原味 >>

现在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等，其实这些口味都不推荐，如果有个别发霉有怪味的，会被各自独特的口味掩盖，很难吃出来，容易误食危害健康。

此外， 这类瓜子普遍高糖、高盐，对心血管健康并不友好。

最后小福温馨提醒

老人和小孩吃瓜子时

要小心呛咳

最好能打碎一些再吃

看完这篇文章

大家在“嗑瓜子”时

是不是又多一个话题啦

有什么想说的

快来评论区分享吧~